Biff med bakte rotgrønnsaker

Skrell gulrot, sellerirot, beter, kålrot og pastinakk og del dem i grove biter. Ha dem i en bolle. Skrell og del rødbeten i båter, men vent med å legge den sammen med resten av grønnsakene. Vask potetene godt, og del de i to hvis de er store. Det er ikke nødvendig å skrelle dem. 

Hell over olje og honning, og krydre med salt og pepper. Bland godt slik at grønnsakene blir jevnt dekket. Ha alt i en stor ildfast form eller langpanne. Legg først rødbetene i bunnen, og fordel deretter de andre grønnsakene og potetene oppå. Pass på at de ikke ligger for tett eller oppå hverandre, ellers blir de mer kokt enn stekt. Sett formen midt i ovnen på 220 °C, og stek i 20–25 minutter, til grønnsakene er helt møre og har fått fin farge.

Tørk av biffene med litt tørkepapir. Varm en stekepanne med olje og stek biffene på middels høy varme til det pipler ut blod. Snu og stek videre til det pipler ut blod på andre siden. Nå er biffene medium stekt. Ønsker du å ha dem bedre stekt, så stek videre et par minutters tid. Krydre med salt og kvernet pepper. 

La biffene hvile på en fjøl i minst 5 minutter. Dryss litt finhakket persille over grønnsakene og potetene, og server dem sammen med biffene. Hell over litt av stekesjyen.