Steak sandwich med chimichurri

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

En juicy steak sandwich med chimichurri, det er hva kokk Håvard Werkland lager til kvelds etter jobbdagen. Med crispy surdeigsbrød og saftig biff - skikkelig comfort food.

Ingredienser

porsjoner

- 500 g biff av ytrefilet storfe
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 1 ss nøytral olje
- 50 g smør til steking
- 4 skive surdeigsbrød
- 2 ss dijonsennep
Tomatsalsa:
- 1 dl sukker
- 1 dl vann
- 1 dl eddik, 7 %
- 0,5 stk. rødløk
- 250 g cherrytomat
- 0,5 potte frisk koriander
- 0,5 ts salt
Chimichurri:
- 1 stk. sitron
- 1 potte frisk oregano
- 0,5 potte frisk koriander
- 0,5 stk. bladpersille
- 1 stk. jalapeño
- 1,5 dl olivenolje
- 0,5 ts salt
Hvitløksmajones:
- 1 stk. hvitløk
- 1 stk. egg
- 1 ss dijonsennep
- 0,5 ts salt
- 1 ts sitronsaft
- 5 dl nøytral olje

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3770 kcal
Fett	330 g
Protein	81 g
Karbohydrater	106 g

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Sandwich med ricotta og plommer

Slik gjør du

Hvem er kokk Håvard Werkland?

1.
Bland sukker, vann og eddik i en kjele og kok opp. Kutt rødløk i tynne strimler eller terninger, og legg i syltelaken. Gi et nytt oppkok, og la ligge i minst 10 minutter.
2.
Kutt tomat i små båter og ha i en bolle. Bland tomat med syltet løk, og tilsett finhakket koriander. Smak til med salt.
3.
Del sitronen på tvers og stek i varm, tørr panne.
4.
Ha oregano, koriander, persille, jalapeño og olivenolje i en arbeidsbolle og kjør med stavmikseren til du har fått en grov puré. Smak til med sitronsaft og salt.
5.
Varm en hel hvitløk på 200 °C i ca. 25 minutter. Rens feddene, og ha i en beholder med egg og sennep. Kjør med stavmikser, samtidig som du tilsetter olje i en tynn stråle. Smak opp med sitronsaft og salt.
Hvis majonesen blir veldig tykk, kan du tilsette 1 ss vann. Den ferdige hvitløksmajonesen kan du oppbevare på en ren flaske i kjøleskapet.
6.
Temperer kjøttet, og skjær i biffer på ca. 2 cm tykkelse. Krydre godt med salt og pepper.
7.
Forvarm en panne og ha i olje. Legg i kjøttet og stek hardt på begge sider, ca. 1 min på hver side. Ha i smør mot slutten og ta pannen av varmen. Bruk en skje til å øse smøret over kjøttet i 30 sekunder. Legg kjøttet over på en rist og la hvile før du skjærer det i tynne strimler. Topp med litt flaksalt.
8.
Varm skiver av surdeigsbrød i en middels varm panne med smør, og stek gyllent. Smør sennep på den andre siden. Legg på rist og avkjøl.
9.
Sett sammen sandwich med tomatsalsa, chimichurri, bakt hvitløksmajones og biff, og topp med revet parmesan.