Lam mørbrad i spinatsalat med honningdressing

Krydre lammemørbrad med en blanding av salt, pepper og malt anis. Brun det godt på alle sider i en stekepanne med margarin, og legg det over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og stek i ovn på 125 °C. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C. Ønsker du kjøttet mer stekt lar du det stå i ovnen lenger, ved 76 °C er kjøttet gjennomstekt. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i skiver.

Visp sammen eddik og honning til honningdressingen. Spe med olivenolje mens du visper. Ha i pepper, finhakket hvitløk og limesaft. Visp til dressingen har samlet seg og blitt blandet.

Vask og rens spinat. Bland inn krydder i oljen og vend den inn i spinaten. Fordel spinaten i skåler/tallerkener. Del granateple i to med en skarp kniv, og dunk ut kjernene i en arbeidsbolle med baksiden av en spiseskje. Skjær skall av appelsin, ta med det hvite og skjær ut appelsinfileter. Fordel granateplekjerner, appelsinfileter og cashewnøtter på salaten. Topp salaten med skiver av lam mørbrad.