Hopp til hovedinnhold

Anderillette

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Rillette er en erkefransk godbit som kan lages av all slags kjøtt. Vår rillette er av andelår. Server den som en appetittvekker på små toast, eller sett formen på bordet så gjestene selv kan forsyne seg.

Anderilette

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk. andelår
- 60 g grovt salt
- 2 båt hvitløk
- 4 stilk frisk timian
- 4 stilk frisk rosmarin
- 500 g andefett
- 1 dl tørr hvitvin

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1220 kcal
Fett	122 g
Protein	35 g
Karbohydrater	1 g

Anderilette

Andebryst med klementinsaus 1

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Andebryst med klementinsaus

Honningglasert andebryst

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Honningglasert andebryst

Stekt andebryst

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Stekt andebryst

Enkel crispy duck

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Enkel crispy duck

Andeconfit med rødvinssaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Andeconfit med rødvinssaus

Andeconfit med sitrussalat

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Andeconfit med sitrussalat

Andebryst med honning og eplepuré

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Andebryst med honning og eplepuré

Andebryst med appelsin og krydder

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Andebryst med appelsin og krydder

Slik gjør du

1.Tørk godt av lårene og legg dem til side.
2.
Finnhakk urter og hvitløk og bland det godt sammen med salt. Gni lårene inn med saltblandingen og sett på kjøl i minst 12 timer.
3.Forvarm ovnen til 130°C.
4.Skyll saltet av andelårene og tørk dem godt.
5.Smelt andefett og tilsett hvitvin. Legg andelårene tett sammen i en ildfastform og hell over fettet så de dekkes helt. Ha lokk eller folie over formen og stek andelårene midt i ovnen i ca. 3 timer, eller til kjøttet løsner lett fra beinet.
6.Løft lårene ut av fettet og avkjøl. Sil andefettet og ta vare på det (det kan brukes seinere).
7.Plukk kjøttet av beina. Fjern skinn og bein. Strimle kjøttet fint med fingrene til det er tynne fibre. Mål opp mengden kjøtt.
8.Mål opp like mye andefett som kjøtt, og spe det inn i kjøttet litt etter litt. Rør godt mellom hver gang. Smak til med salt og kvernet pepper.
9.Fyll blandingen i rene tørre glass eller i små former. Vær nøye med å få ut luftlommer. Bruk en skje til å jevne ut overflaten og dekk med andefett. Legg på noen kvister friske urter. Skru på lokk og oppbevar rilletten i kjøleskap til servering. Ta den gjerne ut av kjøleskapet en times tid før servering.

Legg andefettet i kjøleskapet, da vil andre væsker synke til bunnen og fettet legge seg øverst som ett lokk. Grav frem fettet og kast væsken, da har du et rent produkt som du kan fryse.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Delebilde til Facebook - Oppdelingsguiden

Oppdelingsguiden

Lam på fjellbeite

Hvilken mat kan vi produsere i Norge?