Hopp til hovedinnhold

Tilbehør Sauser

Reinsdyrkraft

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lag din egen reinsdyrkraft med smaken av vidda! Dette er en fantastisk utgangspunkt til å lage nydelige sauser eller supper på. Du kan også drikke den akkurat som den er. Helt magisk!

Reinsdyrkraft

Ingredienser

porsjoner

- 1,5 kg kraftbein av reinsdyr
- 1 stk. løk
- 2 stk. gulrot
- 0,5 stk. purre
- 4 stilk frisk timian
- 4 stk. laurbærblad
- 1 stk. hvitløk
- 20 g hel pepper
- 4 stk. einebær
- 20 g tørket sopp (kan sløyfes)
- 1 ss salt
- 4 l vann

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2071 kcal
Fett	63 g
Protein	332 g
Karbohydrater	42 g

Reinsdyrkraft

Klar nudelsuppe med rein

Denne oppskriften har fått 3 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klar nudelsuppe med reinsdyr

Reinsdyrsuppe på glass alternativ 1

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrsuppe på glass

Pho med reinsdyrskav

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pho med reinsdyrskav

Kremet viltsaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kremet viltsaus

Helstekt flatbiff av rein med rotfruktrösti og tyttebær

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Helstekt flatbiff av rein med rotfruktrösti og tyttebær

Fersk elgsuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fersk elgsuppe

Viltkraft 5

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Viltkraft

Slik gjør du

1.Ha kraftbein i en ildfast form og sett formen i en stekeovn på 250 °C. Stek i ca. 10 minutter, eller til beina er godt brunet. Ha dem i en kjele.
2.Vask og skjær grønnsaker i grove biter og ha dem i kjelen sammen med timian, laurbærblad, hvitløk, pepper og knuste einebær.
Bruk gjerne et blad fra purreløken og pakk timian og laurbærblad inn i det og surr det sammen med litt hyssing. Da er det lettere å fjerne urtene hvis det blir for mye smak av dem i kraften.
3.Tilsett kaldt vann til det dekker og kok opp langsomt.
4.Fjern skum og urenheter som samler seg på overflaten underveis i kokingen. Jo mer urenheter du fjerner, jo klarere og mer transparent blir kraften til slutt. Kok gjerne i 4-5 timer eller lenger, om du har tid.
5.Sil kraften gjennom en tynnmasket sil.
6.For å få en fyldigere kraft som er enda rikere på smak kan du koke inn kraften ytterligere etter at den er silt. Mange velger å koke kraften så lenge at halvparten av vannmengden fordamper. Man ender da opp med noe man på kokkenes fagspråk kaller glace. Koker man bort 1/3 av vanninnholdet kaller man kraften for en demi-glace.
7.Nå er kraften klar til videre bruk. Om du ikke skal bruke kraften med en gang bør du helle kraften over på mindre beholdere, slik som for eksempel glass, plastbeholdere eller andre egnede beholdere beregnet for mat. På den måten avkjøles kraften fortere og holdbarheten forlenges. Avkjøl før du setter kraften i kjøleskap eller fryser.
8.Under koking smelter mesteparten av fettet ut i kraften. Når kraften er avkjølt, danner det seg et fettlokk på toppen som er enkelt å ta av.
9.
Smak gjerne til den ferdige kraften med salt, pepper og en skvett eplesidereddik. Skal du servere den som den er, kan du drysse litt hakkede urter på toppen.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Reinsdyrkraft

Kraftkoking

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Britt Marlene Kåsin og Anette Fjelleng Hansen

Podkast

Her finner du alle podkastene våre. Lag maten, hør praten.