Hopp til hovedinnhold

Tilbehør Sauser

Lys kraft

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Om du tar deg tid til å koke kraft selv, vil du raskt oppdage at kraften bidrar til å få maten opp i en ny smaksdivisjon. Egenkokt kraft er noe helt spesielt, og vil gi deg mye matglede.

Lys kraft

Ingredienser

1

porsjoner

- 2,5 kg kraftbein (bein fra storfe)
- 200 g gulrot
- 200 g løk
- 200 g persillerot eller sellerirot
- 100 g purre
- 10 g salt
- 10 g hel pepper
- 2 stk. laurbærblad
- 4 l vann

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1284 kcal
Fett	2 g
Protein	260 g
Karbohydrater	41 g

Lys kraft

Brun kraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brun kraft

Lys kraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Slik koker du kraft

Viltkraft 5

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Viltkraft

Lammekraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammekraft

Koking av høns

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Koking av høns

Kyllingkraft

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Koking av kyllingkraft

Hønsefrikassé

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Hønsefrikassé

Hønsesuppe som i Provence

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kyllingsuppe som i Provence

Slik gjør du

1.Ha kraftbein i en kjele.
2.Vask og skjær grønnsakene i grove biter og ha dem i kjelen sammen med salt, hel sort pepper og laurbærblad. Tilsett kaldt vann til det dekker, og kok opp langsomt.
3.Skum av skummet som samler seg i overflaten underveis i kokingen. Jo mer du skummer, jo klarere og mer transparent blir kraften til slutt. Kok i 4-5 timer.
4.Sil kraften gjennom en tynnmasket sil. Husk å sette en bolle under silen og gjerne et gryteunderlag under bollen. For å få en fyldigere kraft som er enda rikere på smak kan du koke kraften ytterligere etter at ben og andre smaksgivende ingredienser er silt fra. Mange velger å koke kraften så lenge at halvparten av vannmengden fordamper. Man ender da opp med noe man på kokkenes fagspråk kaller «glace». Koker man bort 1/3 av vanninnholdet kaller man kraften for en demi-glace.
For å få en fyldigere kraft som er enda rikere på smak kan du koke kraften ytterligere etter at ben og andre smaksgivende ingredienser er silt fra. Mange velger å koke kraften så lenge at halvparten av vannmengden fordamper. Man ender da opp med noe man på kokkenes fagspråk kaller «glace». Koker man bort 1/3 av vanninnholdet kaller man kraften for en demi-glace.
5.Nå er kraften klar til videre bruk. Om du ikke skal bruke kraften med en gang bør du helle kraften over på mindre beholdere, slik som f.eks. glass, plastbeholdere eller andre egnede beholdere beregnet for mat. På den måten avkjøles kraften fortere og holdbarheten forlenges. Avkjøl før du setter kraften i kjøleskap eller frys. Under koking smelter mesteparten av fettet ut i kraften. Når kraften er avkjølt, danner det seg et fettlokk som er enkelt å ta av før videre bruk.
Under koking smelter mesteparten av fettet ut i kraften. Når kraften er avkjølt, danner det seg et fettlokk som er enkelt å ta av før videre bruk.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat