Lammeskanker med ovnsbakte grønnsaker

• 4 stk. lammeskank
• 2 ts spisskummenfrø (eller 1 ts malt)
• 2 ts korianderfrø (eller 1 ts malt)
• 0,5 ts chilipulver
• 0,5 ts gurkemeie
• 0,5 ts kvernet pepper
• 1 ts salt
• 2 ss sukker
• 4 ss olivenolje
• 2 stk. rød paprika
• 1 stk. gul paprika
• 1 stk. grønn paprika
• 2 stk. rødløk
• 6 båt hvitløk
• 1 stk. rød chili

Potetmos:

• 10 stk. potet
• 3 dl melk
• 2 ss smør
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper
• 0,25 ts revet muskatnøtt