Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Hele fileter

Lammecarré med blomkålpuré

Turmat: Avansert
Cooktime: 40–60 min

Lammecarré er en av de aller edleste stykkene av lam. Servert med supersmooth blomkålpuré med på laget blir dette en vinner på gjestebordet.

Lammecarré med blomkålpuré

Ingredienser

porsjoner

- 2 stk. lammecarré à ca 350 gram
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 2 ss smør eller margarin til steking
- 4 båt hvitløk
Urteskorpe:
- 200 g daggammelt brød
- 2 båt hvitløk
- 2 kvist frisk rosmarin
- 1 bunt bladpersille
- 30 g pinjekjerner
- 10 g revet parmesan
- 50 g smør
Blomkålpuré:
- 1 stk. blomkål
- 1 ss smør
- 0,5 dl kremfløte
- 1 ts salt
- 0,5 ts malt hvit pepper
- 0,5 ss smør til steking
- 1 ts olivenolje

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	859 kcal
Fett	63 g
Protein	42 g
Karbohydrater	28 g

Lammecarré med blomkålpuré

Glasert lammecarré med stekte pærer

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Soyaglasert lammecarré med pære

LAMMECARRÉ MED TIMIANSMØR

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med timiansmør

Parmesandekket lammecarré med søtpotetmos

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Parmesandekket lammecarré med søtpotetmos

Lammecarré rask

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med nøttedigg

Lammecarré med salsa

Denne oppskriften har fått 1 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med salsa

Sennepsgratinert lammecarré

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Sennepsgratinert lammecarré

Slik gjør du

1.
Ha alle ingrediensene til urteskorpe i en hurtighakker og kjør til alt er godt blandet. Legg blandingen mellom to lag plastfolie og trykk blandingen flat med hendene. Legg urteskorpen i kjøleskap (med plastfolie på) til den har stivnet. Dette tar ca. 5 minutter.
2.
Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør eller margarin og brun kjøttet godt på begge sider. Ha hvitløksbåter og i pannen mot slutten av bruningen. Legg kjøttet over i en ildfast form.
3.Ta urteskorpen ut av kjøleskapet, legg den på en skjærefjøl og fjern folien. Skjær til to rektangulære biter som passer på lammecarréenes kjøttside og legg dem på.
4.Sett formen inn i forvarmet ovn på 125 °C. Bruk et steketermometer og stek i ca. 20 minutter til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C, medium plusss ved 65-70 °C og gjennomstekt ved 76 °C.
Steketiden for lammecarré avhenger av kjøttets tykkelse, hvor mye varme det har fått under bruning, og hvilken temperatur det hadde før det ble lagt i pannen. Derfor kan tiden i ovnen variere en del. For å sikre et perfekt resultat anbefaler vi å bruke steketermometer, da har du alltid full kontroll.
5.Fjern bladene på blomkålen og del den i buketter. Bruk rotfestet også.
6.Legg blomkålen i en kjele og hell på vann så det dekker. Kok blomkålen veldig mør.
7.Hell av kokevannet, ta ut et par stilker til steking og la resten av blomkålen dampe seg tørr i et par minutter. Kjør blomkål med stavmikser eller hurtigmikser til helt glatt og kremet puré.
8.Rør inn smør og fløte og smak til med salt og pepper. Stek de små blomkålbukettene kjapt i varm panne med smør. Ha puréen i en serveringsbolle, dryss over stekt blomkål og drinkle litt olivenolje over purèen rett før servering.

Server lammecarré med blomkålpuré og gjerne noen gode poteter.

Vi anbefaler også oppskriften på lammecarré med honningglaserte rotgrønnsaker og rødvinssaus. Det smaker nydelig!

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammecarré

Lammecarré

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt