Bo Ssam med svinenakke

• 1 stk. svinenakke (ca.2 kg)
• 50 g salt
• 100 g sukker

Ssam dip:

• 2 ss koreansk miso (soyabønnepasta) (doenjang)
• 1 ss koreansk chilipaste (gochujang)
• 1 ss honning
• 1 båt revet hvitløk
• 2 ss sesamolje
• 2 ts sesamfrø
• 2 ss sherryeddik
• 0,5 stk. finsnittet vårløk , til pynt

Vårløk- og ingefærsaus:

• 1 bunt vårløk
• 2 ss revet frisk ingefær
• 1 dl nøytral nøytral olje
• 2 ss soyasaus
• 1 ts sherryeddik

Ris:

• ca. 500 g jasminris

Asiatisk coleslaw:

• 500 g nykål, sommerkål , eventuelt hvitkål
• 2 stk. gulrot
• 2 stk. vårløk
• 2 ss riseddik
• 2 ss soyasaus
• 1 ss chiliflakes , gjerne koreanske
• 2 ts brunt sukker
• 1 ss sesamolje
• 1 ss sesamfrø
• 1 båt revet hvitløk
• saft av 0,25 stk. lime

Til glasering av kjøttet:

• 7 ss brunt sukker
• 1 ss eplecidereddik

Til servering:

• 2 stk. hjertesalat
• ca. 200 g ferdig kimchi (kan sløyfes)