Hopp til hovedinnhold

Asparges med hollandaise

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Når den norske, grønne aspargesen er å finne i butikken - da vet du at det er vår! Kok aspargesen til den er såvidt mør, og server den som en lekker forrett sammen med klassisk hollandaise. Om du vil kan du også servere noen tynne skiver spekeskinke til.

Grønn asparegs med hollandaise

Ingredienser

porsjoner

- 600 g frisk grønn asparges
- 1 ts salt
Hollandaise:
- 200 g klaret smør
- saft av 0,25 stk. sitron
- 2 stk. eggeplomme
- 2 dl vann
- 30 g finhakket løk
- 1 ss eddik, 7 %
- 0,5 stk. laurbærblad
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts knust hel pepper

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	293 kcal
Fett	29 g
Protein	4 g
Karbohydrater	3 g

Grønn asparegs med hollandaise

Asparges og parmesanost i spekeskinke

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Asparges og parmesanost i spekeskinke

Aspargessuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Aspargessuppe

Aspargesbønner tempura

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Aspargesbønner tempura

Grillet hvit asparges med urtesmør

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Grillet hvit asparges

Aspargessuppe med kokos og grønn curry

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Aspargessuppe med kokos og grønn curry

Asparges med glasert bacon

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Asparges med glasert bacon

Grillet asparges med sitronolje

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Grillet asparges med sitronolje

Hvit asparges med sommerskinke

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Hvit asparges med sommerskinke

Pizza med posjert egg og asparges

Denne oppskriften har fått 2 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizza med posjert egg og asparges

Slik gjør du

1.Kutt eller brekk av 2-3 cm nederst på aspargesen. Ferske asparges i sesong trengs sjeldent skrelles, men dersom du ønsker - skrell nederste delen av aspargesen.
2.Sett bollen på benken og spe sakte med klarnet smør under kraftig pisking. Smak til med salt og sitronsaft. Hold sausen varm over vannbadet, men husk - for høy temperatur gjør at sausen sprekker.
Du kan kjøpe ferdig klaret smør, eller lage det selv: Smelt smør/margarin i en liten kjele og sett det til side, slik at "avfallet" legger seg på bunn. Bruk en liten øse og øs bare det klare smøret opp av kjelen, ikke "bunnfallet". Hell eventuelt forsiktig det klarnete smøret over i en annen bolle før du starter med å spe sausen.
3.Ha eggeplommene i en bolle og pisk dem sammen. Spe med væsken og pisk godt hele tiden. Sett bollen over en kjele med vann (vannbad med temperatur på ca. 80-90 °C), og pisk kraftig til det blir luftig og tykt, nesten som eggedosis. Piskingen skal bidra til å få inn luft, samtidig som varmen fra vannbadet får massen til å tykne. NB! Det er at bollen ikke kommer i kontakt med vannet eller at det blir for varmt, ellers kan sausen skille seg.
4.Lag hollandaise. Ha vann, løk, eddik, laurbærblad, salt og pepper i en liten kjele. Kok inn til halv væskemengde, sil av væsken.
5.Kok aspargesen i en vid kjele med lettsaltet vann til den er såvidt mør, 2-4 minutter, litt avhengig av tykkelse. For at du skal beholde den grønne fine fargen kan du legge aspargesen rett i isvann etter koking. Ønsker du heller en lun asparges, server med en gang.

Anrett på tallerkener, hell litt saus over og ha på litt nykvernet pepper. Server resten av sausen ved siden av.

Grønn asparegs med hollandaise

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Indrefilet av rein med kålrotpuré

Imponerende forretter

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Delebilde til Facebook - Oppdelingsguiden

Oppdelingsguiden

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat